四川水煮肉片正宗做法（教你做正宗的川味水煮肉片）

这是一道家常川味水煮肉片的做法。寒冷的周末，想不想尝一口正宗的川味水煮肉片？今天，我将为大家分享一个零失败的家常做法。这道菜不仅肉质鲜嫩，口感香辣，而且配菜新鲜，汤汁鲜红油亮，麻辣味浓，最适合作为下饭菜。

需要准备的原料包括：里脊肉400克，生菜1颗，豆芽20克，鸡蛋两颗，葱姜蒜适量，青花椒和干花椒适量，火锅料酱油、盐和糖适量，料酒少许，郫县豆瓣酱一勺，生抽和蚝油适量。

做法步骤如下：

先将里脊肉切成薄片，加入蛋清、料酒和少量盐，拌匀腌制5分钟。

在锅中加入葱、蒜，加入一小块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，煸炒至红油溢出，加入适量清水烧开，再加入生抽和蚝油调味。

将准备好的配菜放入锅中煮熟，捞出后放入大碗中作为底菜。将腌制好的肉片放入锅中，轻轻搅拌，使肉片分开，煮熟后全部倒入大碗中。

最后，加入一些辣椒碎、蒜末和小葱花，再淋上热油，撒上白芝麻即可上桌。

这样一道正宗的川味水煮肉片就做好了，色香味俱佳，赶紧试试吧！