食材准备

要准备好以下食材：茄子、蒜头、青线椒、小米辣。这些食材都可以在当地的菜市场或超市购买到。记得选购新鲜的食材，以确保菜品的口感和品质。

制作步骤

1、将茄子切开，用花刀在茄子表面轻轻划几刀，这样可以使茄子更加入味。同时，将蒜头去皮，青线椒和小米辣切段备用。

2、将切好的辣椒段和蒜头放入搅拌器中，一起捣成泥状。如果你没有搅拌器，也可以用刀将它们切碎。

3、在捣好的蒜泥和辣椒中加入半勺生抽、一勺料酒、半勺陈醋、少许食盐和少许黑芝麻，用筷子或手搅拌均匀。这些调料可以根据个人口味和家里人口味进行适当调整。

4、将茄子放入蒸锅中蒸熟，然后压成泥状。将压好的茄子泥倒入调好的蒜泥调料中，用筷子或手抓拌均匀。最后，可以撒上一些花生米作为装饰品，增加菜品的口感和色彩。

在制作这道蒜泥拌茄子沫的过程中，有几个关键的细节需要我们注意。首先，要选用新鲜的茄子，这样可以使菜品更加美味。

在捣蒜泥和辣椒时，可以加入少许食盐和黑芝麻，这样可以使蒜泥更加香浓可口。最后，在抓拌茄子泥和蒜泥时，要轻轻抓拌均匀，避免将茄子泥抓烂，影响菜品的口感。